先日、スペイン料理店で「イカスミのパエリア」を初めて食べました。
普通タイプのパエリアは何度も食べたことがありますし、作ったりもしますが、イカスミパエリアは初めてでした。
見た目は真っ黒で正直、これを見て食欲がそそられる、という訳はありませんでしたが（笑）、イカスミの香りやお米の炊き方が素晴らしく、一瞬で虜になりました。
また、セットで付いてきました自家製マヨネーズを付けると、深みがさらに増し、もはや絶品レベルの味でした。
最初にこの料理を考えた人は天才だと思います。
よくこんな見た目の料理を発明したなと（笑）
そんなこんなで絶品だったイカスミのパエリア。
あの味がどうしても忘れられず、家で作ってみました。
イカスミはイカから取り出すのは素人には無理っぽかったので、ペーストをamazonで探し買ってみました。
こういう時、amazonはやはり便利ですね。
大概のものは売っています。
買ったのはこれ。
色々種類がありましたが、お手頃価格でまあ口コミもそれなりだったので、とりあえずこれでいいかなと。
結果的には、味も濃さもこの価格からは十分な出来だったと思います。何より安いですしね。
さて、イカスミパエリアの作り方ですが、だいたいこんな感じで作るんだろうとは思いつつ、初めて作る料理だったので、とりあえずさっと調べ、自分なりにアレンジして作ってみました。
１．お米はパサパサ系が好きなので、日本米ではなくタイ米2号分にしました。我が家はタイ料理が好きなので、タイ米を常備しているという変わった家庭です（笑）
２．エビとイカをオリーブオイルでにんにく炒め、黒くなるのが嫌だったので別に置いておきました。
３．炒め終わった残っただし汁に水200mlちょいを入れ、コンソメ、塩こしょうで味付けします。
４．みじん切りにしたたまねぎとにんにくをパエリア鍋で炒め、そこにお米を入れ、５分ほど炒めます。
５．炒め終わったら、３のだし汁を入れ、弱火で１５分ほど弱火で炊きます。芯が残りやすいので、その際はちょっと出汁を付き足ししてもう少し炊きます。
６．炊きあがってきたらエビやイカをトッピングし、最後に強火で水分を一気に飛ばします。
７．パセリを散らして完成
そして、完成したのがこちら。
やはり見た目はあまり食欲がそそられませんが（笑）、ちょうどいいアルデンテに近い食感に炊きあがり、最高に美味にできたかなと思います。
スペイン料理屋さんと同じく、少量のマヨネーズをトッピングすると最高にまたこれが合います。
家族には見た目こそいまいちな評価でしたが、味は大好評でした。
45分もあれば作れるので、我が家の定番料理にしたいと思います。
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