先日、大阪の難波にカオマンガイ（タイ風鶏肉のせご飯）専門店がオープンしたので行ってきました。
辛いものはそんなに得意ではないので、辛さ控えめなタイ料理が好きです(-_-;)
なんとここパクチーが食べ放題でした！
日本でパクチーを買うと意外と高いので（１パック２００円くらい）、これが食べ放題とは太っ腹です（笑）
味は現地の店舗からインスピレーションを受けているようで、おいしく満足いくものでした。
ただ、量が少し足りなかったので、もっと何杯もおかわりしたい！ということで、自宅でカオマンガイを作ってみました。
料理は人並み以上には得意で、よく料理はしています。
【私のカオマンガイの作り方（レジピ）】
１．お肉は胸肉が一般的ですが、もも肉のほうがいい味がでるのでもも肉を使います。
沸騰したお湯にみじん切りにした生姜を入れ、２分ゆでます。２分たつと火を消し、鍋に蓋をして２０分じっくりゆでます。
２．お米は常備しているタイ米を使いました。
タイ米は高級米のジャスミン米と普通のタイ米の２種類がありますが、間違って普通のタイ米を買ってしまったものがまだ残っています。
違いは、
・香りが全然違う
・ジャスミン米はパサパサ感がそこまでない
というものです。
普通のタイ米は普通に炊くとパサパサ感が嫌なので、一工夫します。
・予め１時間水にタイ米をつけておく
・土鍋で炊く
これでパサパサ感はほとんどなくなります。
ちなみに炊くときは水でもいいのですが、１で鶏肉をゆでたゆで汁を使うと味が染みこんでさらにおしくなります。
※もちろん、タイ米じゃなく日本米でもおいしく食べられます。
３．カオマンガイのタレを作ります。
・１のゆで汁
・ナンプラー
・すりおろしたにんにくとしょうが
をメインにしつつ、タイ料理らしく砂糖を加えるとぐっと食べやすくなります。
そして、約４５分くらいで完成です。
もちろんパクチーも付けました。
これがないとタイ料理っぽくなりません。
かなり簡単にできる割には相当においしいので、ぜひお試しください！
